试述我国居民膳食蛋白质的主要来源。

试述我国居民膳食蛋白质的主要来源。

①动物性食品:鱼、禽、畜肉类含蛋白质17% -20%； 乳类及其制品是优质蛋白质的良好来源；
②谷类:小麦蛋白质含量8~10g/100g,大米5~8g/100g；
③豆类及制品:豆类，尤其是大豆蛋白质含量高达35 ~ 38g/100g, 大豆蛋白质除含硫氨基酸含量较低外,各种必需氨基酸种类齐全，尤其富含赖氨酸, 其氨基酸模式优于谷类蛋白，被看作是优质的植物性蛋白。