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营养学（一）(05760) > 正文内容
蛋白质功效比值
蛋白质功效比值
是用动物实验评价食物蛋白质营养价值的主要方法之一。该比值是指处于生长阶段的幼年动物，在实验期内体重增加的克数和摄入蛋白质的克数之比，即摄入单位重量蛋白质所增加动物体重的克数。
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