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营养学（一）(05760) > 正文内容
简述胃酸的主要功能。
简述胃酸的主要功能。
①激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶，从而对蛋白质进行消化；
②维持胃内的酸性环境，为胃内消化食物提供最合适的pH值，并使钙、铁等元素处于游离的离子状态，利于吸收；
③杀死随同食物进入胃内的微生物；
④造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶分解。
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