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食品化学与分析(05753) > 正文内容
食品在贮藏加工过程中可能发生的化学和生物化学反应有
食品在贮藏加工过程中可能发生的化学和生物化学反应有
A.酶促褐变
B.脂类水解
C.蛋白质水解
D.多糖水解
E.维生素的氧化
正确答案是ABCDE
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