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食品在贮藏加工过程中可能发生的化学和生物化学反应有

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)14

食品在贮藏加工过程中可能发生的化学和生物化学反应有

A.酶促褐变

B.脂类水解

C.蛋白质水解

D.多糖水解

E.维生素的氧化

正确答案是ABCDE

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