（论述题）试述谷类食物的营养价值特点。

（论述题）试述谷类食物的营养价值特点。

答：(1)人类食物富含糖类，主要是淀粉，易于消化吸收，是人体理想而又经济的能量来源。　(2) 人类食物含蛋白质少，不属于优质蛋白质，但仍然是我国居民膳食蛋白质主要来源。(3)谷类食物含脂肪很低。(4)谷类食物矿物质以磷含量最多，钙、铁均较少。(5)谷类食物是各种水溶性维生素的重要来源，维生素B1、维生素B2、烟酸含量均较高，不含维生素C、维生素D。