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食品营养学(00988) > 正文内容
请简述如何评价食物蛋白质的营养价值。
请简述如何评价食物蛋白质的营养价值。
从以下三个方面评价食物蛋白质的营养价值：（1）食物中蛋白质的含量；（2）必需氨基酸含量和模式；（3）食物蛋白质的消化、利用程度；（4）消化率、生物价和净利用率。
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