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营养素密度

高老师2年前 (2024-03-27)食品营养学(00988)19

营养素密度

是指食物中某营养素满足人体需要的程度下其能量满足人体需要程度之比的值。或食物中相应于4184kJ(1000kcal)能量含量的某营养素含量。或用计算公式表示营养素密度=（一定数量某食物中的某营养素含量/同量该食物中的含量）×1000。

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