乳饮料可分为哪两类?简述各自的营养价值特点。
乳饮料可分为经发酵的乳酸菌饮料和不经过发酵的乳饮料两类。乳酸菌饮料蛋白质容易消化,含有对人体有益的乳酸菌,酸味来自发酵产生的乳酸,有利于矿物质吸收;不经过发酵的乳酸饮料多用奶粉调配,酸味来自乳酸等有机酸调配而成,没有乳酸菌和酸奶的保健作用,营养价值约为牛奶的1/3。
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