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食品营养学(00988) > 正文内容
以下烹调过程中的变化与糖类和蛋白质所发生的羰氨反应有关的是（ ）
以下烹调过程中的变化与糖类和蛋白质所发生的羰氨反应有关的是（ ）
A.熔烤面包时产生的金黄色
B.烤肉时产生的棕黄色
C.啤酒的黄褐色
D.可乐饮料的深褐色
E.酱油的深褐色
正确答案是ABCE
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