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食品营养学(00988) > 正文内容
面包在焙烤过程中，导致较多赖氨酸损失的主要原因是（ ）
面包在焙烤过程中，导致较多赖氨酸损失的主要原因是（ ）
A.发酵
B.淀粉糊化
C.美拉德反应
D.膨化
正确答案是C
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