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面包在焙烤过程中，导致较多赖氨酸损失的主要原因是（）

高老师2年前 (2024-03-27)食品营养学(00988)15

面包在焙烤过程中，导致较多赖氨酸损失的主要原因是（）

A.发酵

B.淀粉糊化

C.美拉德反应

D.膨化

正确答案是C

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