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食品营养学(00988) > 正文内容
脂肪在普通烹饪温度下发生水解反应所生成的物质有（ ）
脂肪在普通烹饪温度下发生水解反应所生成的物质有（ ）
A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油一酯
D.丙烯醛
E.甘油二酯
正确答案是ABCE
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