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脂肪在普通烹饪温度下发生水解反应所生成的物质有（）

高老师2年前 (2024-03-27)食品营养学(00988)16

脂肪在普通烹饪温度下发生水解反应所生成的物质有（）

A.脂肪酸

B.甘油

C.甘油一酯

D.丙烯醛

E.甘油二酯

正确答案是ABCE

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