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炒肉时引起肌肉颜色变化的蛋白质是（）

高老师2年前 (2024-08-24)食品营养学(00988)15

炒肉时引起肌肉颜色变化的蛋白质是（）

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.肌纤凝蛋白

D.胶原蛋白

正确答案是B

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