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食品营养学(00988) > 正文内容
对蛋经碱处理制成皮蛋后有关营养素的变化叙述错误的是（ ）
对蛋经碱处理制成皮蛋后有关营养素的变化叙述错误的是（ ）
A.维生素B1和B2破坏较为严重
B.含硫氨基酸降低
C.钠含量增加
D.铁利用率增加
正确答案是D
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