当前位置：首页 >
食品营养学(00988) > 正文内容
蔗糖的焦糖化
蔗糖的焦糖化
在150-200℃时，蔗糖分子可迅速脱水缩合，变成一种可溶于水的、含有多种黑褐色的色素物质，这类反应被称为蔗糖的焦糖化。
扫描二维码免费使用微信小程序搜题/刷题/查看解析。
版权声明：本文由翰林刷题小程序授权发布，如需转载请注明出处。
蔗糖的焦糖化
在150-200℃时，蔗糖分子可迅速脱水缩合，变成一种可溶于水的、含有多种黑褐色的色素物质，这类反应被称为蔗糖的焦糖化。
扫描二维码免费使用微信小程序搜题/刷题/查看解析。
版权声明：本文由翰林刷题小程序授权发布，如需转载请注明出处。