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食品营养学(00988) > 正文内容
炒肉时肌肉颜色出现变化的原因是肌肉中（）
炒肉时肌肉颜色出现变化的原因是肌肉中（）
A.血红蛋白发生变性
B.肌红蛋白发生变性
C.胶原蛋白发生变性
D.球蛋白发生变性
正确答案是B
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