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食品营养学(00988) > 正文内容
油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是（）
油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是（）
A.游离脂肪酸
B.丙烯醛
C.甘油一酯
D.热聚合物
正确答案是B
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