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食品营养学(00988) > 正文内容
制作方便面的过程中将刚糊化的淀粉迅速骤冷脱水的目的在于（）
制作方便面的过程中将刚糊化的淀粉迅速骤冷脱水的目的在于（）
A.防止发生羰氨反应
B.防止发生水解反应
C.阻止淀粉老化
D.阻止焦糖化反应
正确答案是C
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