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食品营养学(00988) > 正文内容
发酵豆制品经微生物作用后产生的变化包括（）
发酵豆制品经微生物作用后产生的变化包括（）
A.植酸含量降低
B.促进蛋白质水解成片段
C.钙吸收率提高
D.铁、锌利用率降低
E.维生素B12增多
正确答案是ABCE
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