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膳食调查称重法

高老师2年前 (2024-03-27)食品营养学(00988)15

膳食调查称重法

整伙食单位或个人每天每餐的各种食物部分别称重，烹调后再次称热重，由此算出生熟比例，以便将实际食入的熟食重量换算成生食重量。然后根据食物成分表算出每人每天能量和各种营养素的摄入量。

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