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简述植物性食物中不利于钙吸收的因素及作用。

高老师2年前 (2024-03-27)食品营养学(00988)16

简述植物性食物中不利于钙吸收的因素及作用。

蔬菜中有抵制钙吸收的成分存在，如草酸，能与钙结合成难溶于水的草酸钙，使钙不易人体吸收。

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