从食物蛋白质营养价值角度解释将豆类和谷类混合食用是否符合营养学要求，并简述其原理。

从食物蛋白质营养价值角度解释将豆类和谷类混合食用是否符合营养学要求，并简述其原理。

这样搭配食用很好，是利用了蛋白质的互补作用原理。实际生活中谷类食物蛋白质含赖氨酸不足，但含蛋氨酸高，、而豆类食物则恰好相反。当混合食用这两类食物时，彼此的缺陷都可以得到弥补，提高了蛋白质的利用率。