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简述去除植物油中黄曲霉毒素的常用方法。

高老师2年前 (2024-03-27)食品卫生学(05746)25

简述去除植物油中黄曲霉毒素的常用方法。

（1）植物油加碱去毒法：AF在碱性条件下其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。
（2）吸附法：含毒素的植物油可加入活性白陶土或活性炭等吸附剂，然后搅拌静止，毒素可被吸附而达到去毒作用。

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