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食品卫生学(05746) > 正文内容
简述囊虫病畜肉的处理原则。
简述囊虫病畜肉的处理原则。
（1）含有囊尾蚴的肉一律不准冷冻鲜销。
（2）40cm2 肌肉上囊尾蚴或钙化虫体少于 3 个者，可用冷冻或盐腌法处理。
（3）如果肉在 40cm2 面积上有 4～5 个囊尾蚴，则采用高温处理法。
（4）6 个以上者，肉用作工业用或销毁。
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