简述预防家庭自制发酵食品肉毒梭菌中毒的措施。

简述预防家庭自制发酵食品肉毒梭菌中毒的措施。

（1）食品原料在加工前应彻底清洗，洗去泥土和粪便后，再用饮用水充分清洗干净；（2）彻底蒸煮，一般加热温度为100℃，10～20分钟；（3）加工后的食品应迅速冷却并在低温环境储存，避免再污染和在较高温度或缺氧条件下存放；（4）对可疑食物进行树底加热后再食用。