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食品卫生学(05746) > 正文内容
简述黄曲霉毒素污染花生的特征。
简述黄曲霉毒素污染花生的特征。
（1）霉菌生长和黄曲霉毒素生成主要是在花生收获后的储存过程中；（2）在一批含毒素的花生中只有较少的颗粒含有毒素，所以样品量较多时，检出的可能性较大；（3）一颗花生不同部位其毒素含量不同；（4）温度和湿度是影响AF产生的两个最重要因素。
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