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为预防沙门菌食物中毒应当采取的措施包括（）

高老师2年前 (2024-07-10)食品卫生学(05746)19

为预防沙门菌食物中毒应当采取的措施包括（）

A.烹调加工后的食品，保存时间应缩短到6h以内

B.加热肉块时深部温度至少达到80°C，并持续10分钟以上

C.加热肉块重量不应超过1kg

D.蛋类应煮沸8～10分钟

E.只要感官性状没有明显改变隔顿熟肉食前无需加热

正确答案是ACD

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