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食品卫生学(05746) > 正文内容
关于护色剂的使用,下列说法正确的有（）
关于护色剂的使用,下列说法正确的有（）
A.肉制品中亚硝酸钠最大残留量应≤0.03g/kg
B.使用亚硝酸盐的同时使用维生素C可获得更好的护色效果
C.维生素C可阻断肉制品中生成N-亚硝基化合物
D.适当添加一些色素可减少护色剂的用量
E.到目前为止尚无亚硝酸盐的安全替代品
正确答案是ABCD
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