试述沙门菌食物中毒的流行病学特点及预防措施。

试述沙门菌食物中毒的流行病学特点及预防措施。

(一)流行病学特点:(1)自然界分布:在自然界分布广泛,在人和动物中广泛存在。(2)引起中毒的食品:多由动物性食品引起,特别是畜肉类及制品。(3)污染来源①家畜、家禽的生前感染;②家畜、家禽的宰后感染;③其他:如蛋类可通过泄殖腔等途径受到污染,健康奶牛乳汁挤出后可受到污染;(4)季节性:全年皆可发生,多见于夏秋季节。(5)发病率:发病率高,一般为40%~60%,最高达90%。(二)预防措施:(1)防止沙门菌污染肉类食品;(2)控制食品中沙门菌的繁殖;(3)在食用前彻底加热以杀灭沙门菌。