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关于食品中杂环胺的形成，说法正确的有

高老师2年前 (2024-03-27)食品卫生学(05746)17

关于食品中杂环胺的形成，说法正确的有

A.加热温度越高产生越多

B.加热时间越长产生越多

C.水分含量越高产生越多

D.蛋白质含量越高产生越多

E.梅拉德反应可产生大量杂环胺

正确答案是ABDE

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