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食品卫生学(05746) > 正文内容
关于食品中杂环胺的形成，说法正确的有
关于食品中杂环胺的形成，说法正确的有
A.加热温度越高产生越多
B.加热时间越长产生越多
C.水分含量越高产生越多
D.蛋白质含量越高产生越多
E.梅拉德反应可产生大量杂环胺
正确答案是ABDE
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