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食品卫生学(05746) > 正文内容
试述规范油脂加工防止油脂酸败的措施。
试述规范油脂加工防止油脂酸败的措施。
（1）提高油脂的纯度。
（2）控制保存温度，优化储存环境。
（3）控制水分残留及金属污染。
（4）适当添加抗氧化物质。
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