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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
谷物贮藏初期，由于后熟作用，（）
谷物贮藏初期，由于后熟作用，（）
A.直链淀粉、支链淀粉、可溶性糖含量逐渐增加，戊聚糖逐渐减少
B.直链淀粉、支链淀粉、戊聚糖含量逐渐增加，可溶性糖逐渐减少
C.直链淀粉、可溶性糖、戊聚糖含量逐渐增加，支链淀粉逐渐减少
D.可溶性糖、支链淀粉、戊聚糖含量逐渐增加，直链淀粉逐渐减少
正确答案是B
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