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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
面包在烘烤中产生金黄色表面颜色的途径有
面包在烘烤中产生金黄色表面颜色的途径有
A.美拉德反应
B.银镜反应
C.焦糖化反应
D.中和反应
E.淀粉老化
正确答案是AC
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