简述果蔬原料的特点。

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)23

简述果蔬原料的特点。

①季节性：水果和蔬菜的加工受到果蔬生产季节的制约。②地区性：果蔬生产受到自然条件和生产环境所制约③易腐性：水果和蔬菜高含水分，都容易腐烂和变质，属于易腐性食品。④复杂性：水果和蔬菜种类多，种类和品种不同，其构造也不同。⑤不均一性：同一品种的水果和蔬菜，大小和形状不同。⑥用途的两面性：作为商品和加工原料。

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