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简述乳巴氏杀菌方法。

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)20

简述乳巴氏杀菌方法。

①低温长时巴氏杀菌：采用在63℃下加30mim完成。②高温短时巴氏杀菌：采用在85℃下加热5～20s。③超巴氏杀菌：超巴氏杀菌采用的温度为125～138℃，时间为2～4，并将产品冷却到7℃以下贮存和分销。

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