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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
简述肉的四大组织。
简述肉的四大组织。
肌肉组织是肉的主要组成部分。结缔组织是由纤维质体和已定形的基质所组成，包括筋腿、肌膜和韧带等。脂肪组织是决定肉质的第二个重要部分。骨骼组织是动物的支柱，由致密的表面层和疏松的海绵状内层构成，外包一层竖韧的骨膜。
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