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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
酱菜加工制酱的过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化，发挥作用的主要微生物是
酱菜加工制酱的过程中发生了淀粉糖化、蛋白质分解、酒精发酵及酯化等一系列的复杂变化，发挥作用的主要微生物是
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
正确答案是C
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