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选择酸乳发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的

高老师2年前 (2024-07-04)食品加工与保藏（专）(05744)21

选择酸乳发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的

A.产酸能力

B.产香性

C.产黏性

D.产防腐剂能力

E.蛋白质水解能力

正确答案是ABCE

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