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在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的，但其中的某些组分会有所下降，如稻谷中下降的蛋白质组分有

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)20

在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的，但其中的某些组分会有所下降，如稻谷中下降的蛋白质组分有

A.角蛋白

B.水溶性蛋白

C.盐溶性蛋白

D.纤维蛋白

E.醇溶性蛋白

正确答案是BCE

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