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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的，但其中的某些组分会有所下降，如稻谷中下降的蛋白质组分有
在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的，但其中的某些组分会有所下降，如稻谷中下降的蛋白质组分有
A.角蛋白
B.水溶性蛋白
C.盐溶性蛋白
D.纤维蛋白
E.醇溶性蛋白
正确答案是BCE
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