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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
筒述果蔬汁生产中混浊汁脱气的目的。
筒述果蔬汁生产中混浊汁脱气的目的。
①除去果汁中的空气，抑制褐变及色素、维生素C、芳香物质和其他物质的氧化。②除去附着于果汁中悬浮微粒上的气体，抑制微粒上浮。③减少装罐和高温瞬间杀菌时果汁起泡，防止降低杀菌效果，减少对罐头内壁的腐蚀。
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