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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
醋的蒸煮法生产工艺？
醋的蒸煮法生产工艺？
原料经过蒸煮冷却加入麸曲、酒母进行固态酒精发酵，然后加入麸皮、谷糠、醋酸菌种制成固态发酵醋酯，再经人工或机械翻酯，使醋酸成熟，经淋醋、配兑、灭菌即为成品。
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