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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
简述饴糖在糖果中的作用。
简述饴糖在糖果中的作用。
①饴糖可降低糖果甜味。麦芽糖甜度不高,糊精没有甜味。②可降低生产成本。饴糖价格低廉,赋予糖果甜的固形物。③抑制糖果发烊返砂,延长保质期。饴糖中的糊精能产生黏度。
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