试述喷雾干燥的过程。

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)17

试述喷雾干燥的过程。

浓缩乳进入干燥室经雾化后,表面积迅速增加，使得蒸发过程顺利进行。离开转盘或喷嘴的微小液滴与进入干燥室的干热空气直接充分地接触，同时逐渐被干燥首先是液滴的外层变干燥,然后是内部水分逐渐扩散到干燥的外表面，再进一步蒸发水分蒸发后,在内部的相应部位留下许多孔隙在干燥过程中,奶粉的温度不会过75℃,微小液滴中水分不断蒸发，其温度总低于周围热空气的温度

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