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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
试述乳浓缩的意义。
试述乳浓缩的意义。
①提高牛乳中干物质含量:除去一些水分,以便于后续处理。②作为干燥的预处理,减少干燥费用、贮藏和运输费用先浓缩后干燥可以大大节约热能。③可产生结晶:如通过浓缩结晶从乳清中生产乳糖。④增加其稠度:浓缩处理可以提高乳的稠度。
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