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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
简述乳灭菌方法。
简述乳灭菌方法。
乳灭菌分为保持灭菌和超温灭菌（UHT）两类，前者是指115～120℃/20～30min加压灭菌（在瓶中灭菌），后者采用135～150℃/0．5－4s。灭菌处理能系死所有微生物包括芽孢，热处理条件不同产生的效果是不一样的。
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