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简述婴儿配制乳粉脂肪调整的原因和方法。

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)15

简述婴儿配制乳粉脂肪调整的原因和方法。

牛乳中的脂肪含量平均在3.3%左右,与母乳含量大致相同,但质量上有很大差别。牛乳脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多,而不饱和脂肪酸含量少,尤其是缺乏亚油酸。一般采用添加植物油的方法来提高亚油酸的含量,常使用的是精炼玉米油和棕榈油。

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