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简述凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺的不同特点。

高老师1年前 (2024-09-04)食品加工与保藏(专)(05744)16

简述凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺的不同特点。

①凝固型酸乳是在接种生产发酵剂后,立即进行灌装,并在包装容器内发酵、成熟。②搅拌型酸乳是在发酵罐中接种和培后,在无菌条件下进行分装,冷却。

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