简述果脯糖制的方法。

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)20

简述果脯糖制的方法。

①蜜制:适用于质地柔软、不耐煮制的原料,能很好地保持坯料原有质地及形态。做法是:分次加糖,逐步提高糖浓度,使糖分缓缓扩散入内部组织达到平衡。②煮制：适用于质地坚实的原料，煮制可分为散煮和真空煮制。散煮又分一次煮制、多次煮制与快速煮制。真空煮制法是减压下煮制，能够较好地保持制品的组织色泽、香味和营养成分。

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上一篇：甲企业生产某产品，原产量为每年15万件，每件价格120元，单位成本100元，现拟采用某专利技术，该技术可以提高产品质量，从而使价格上升到每件130元；并且可以增加销售量，使年销售量达17万件；同时可以提高原材料利用率，使单位成本下降到95元。该企业所得税税率为33%，预计该专利的经济寿命为5年，假定折现率为10%。要求：根据上述资料确定该项专利技术的评估值。