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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
简述适合生产干制果蔬原料的特点及品种。
简述适合生产干制果蔬原料的特点及品种。
干制原料宜选择干物质含量高，风味色泽好，不易酶促褐变，成熟度适宜。常用于干制的果品有苹果、梨等，常用于干制的蔬菜有甘蓝、萝卜、马铃薯、洋葱等。
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