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简述食品变质的主要原因。

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)24

简述食品变质的主要原因。

①微生物;②食品自身中的酶和其他化学反应的进行;③环境因素,如虫、寄生虫、鼠、温度、水分活度、氧气、光、机械损伤、贮藏时间等。

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