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热力去皮法

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)27

热力去皮法

果蔬先用短时间的高温处理，使表皮迅速升温而松软并膨胀破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去除果蔬皮的方法。

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